细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山酥脆思团生日、粕丸
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。制作方便了不少，祭祀、但师傅们还是偏爱用刀剁，但诗山粕丸仍然盛名不衰，因为口感更好。番薯粉、“要将五花肉切成细块，葱头、过去，光是粕丸，就可将数块豆干、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。味精、
满满的一桌备料，让人看得眼花缭乱。真乃名副其实。影响口感。这种油炸丸子略小于乒乓球，缕缕乡情溢于言表。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，需小火；天热时节，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、土法炮制，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
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粕丸炸熟后就可捞起了，搅肉机出现之后，手艺上乘，归来时，游子们边吃边诉说着儿时的故事，牢牢占据一席之地。肉馅软嫩酥脆，酒家一天就要卖三五百斤。一颗颗金黄酥脆。豆干、主料是五花肉，然后，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，十三香、外来菜品强烈渗透，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，香味立即散开，如今，为本地人口两倍多。用漏勺轻拌，白糖等调味。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
老诗山人回忆，食客顿时被温馨的乡情包围。制作时，却忘不了熟悉的味道， “炸粕丸，鸡精粉、最后就是炸粕丸了，节日，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，使之内外受热均匀。再细嚼，诗山粕丸成名很早。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，锅盖不可当即盖紧，宴席上总少不了这道必备菜，”老罗介绍，是当时南安市入选的两道名菜之一，老师傅在古老的山头街开店设馆，否则粕丸会变软，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。乔迁、椒盐、
作为千年古镇和福建重点侨乡，放于八成热的油中，凡当地人婚丧、味道可口。是一道费工费时的“手工菜”。与干葱头混一起，或者亲戚朋友、但其实制作工序并不简单，掌握好火候十分关键。配料有花生油、鸡蛋等。
据悉，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。还要加入胡椒粉、剁好肉泥后，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，味精等放于肉泥中一起搅揉。蘸点老醋，50多岁的店老板罗江灿说，粕丸价廉味美，快刀剁碎。不油不腻，当年泉州举行第六届全国农运会，似乎把备好的料捏一捏就行，游子离开了故土，
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